domenica 24 gennaio 2016

Ricetta: Pasta carciofi e pancetta

Buona domenica Amiche,
oggi vi lasciamo la ricetta di una pasta davvero semplice da fare e molto gustosa! 



Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta 
- 500g di cuori di carciofi
- 200g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio 
- Olio q.b.
- Vino bianco San Crispino (trovato nella Degustabox) per sfumare
- Acqua q.b.
- Maizena q.b.
- Prezzemolo q.b.

Vino per accompagnare:

Procedimento: 
Tagliare finemente la cipolla e l'aglio (noi utilizziamo l'aglio rosso di Nubia che ha un gusto più "dolce" rispetto al classico aglio bianco)e soffriggere con un filo d'olio in una padella ampia. Aggiungere i cuori di carciofi tagliati a tocchetti e sfumare con il vino bianco. 
In una padella a parte ben calda, mettere la pancetta e fare rosolare senza aggiungere altri grassi. Aggiungere la pancetta ai carciofi e lasciare cuocere. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. 
Sciogliere in meno di un bicchiere d'acqua la maizena e versare in padella; così, una volta che l'acqua evaporerà, darà un po' di cremosità. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla in padella con i carciofi e la pancetta; se necessario aggiungere un po' d'acqua di cottura. Impiattare e servire calda.

N.B. Noi non abbiamo aggiunto sale al condimento perché la pancetta ne rilascia già un po'. Abbiamo invece salato l'acqua di cottura.



Noi abbiamo accompagnato questo piatto con un ottimo vino rosso Gurgo' Frappato Syrah delle Cantine Paolini. Questo vino è indicato per primi saporiti, carni e verdure grigliate, zuppe. Ha un colore rosso intenso e un profumo fruttato.


Buon appetito!

In collaborazione con:
Degustabox:https://www.degustabox.com/it/
Cantine Paolini: http://www.cantinapaolini.com/

4 commenti:

  1. Adoro i carciofi, adoro la pancetta e adoro abbinare il tutto con un ottimo vino. Una ricetta che sicuramente prenderò in prestito molto presto

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  2. Carciofi e pancetta, nulla di meglio per me.
    Abbinato poi ad un buon vino come quello offerto dalle Cantine Paolini, ancora meglio :-)

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  3. Dirti grazie è dir poco! Dev'essere buonissima e la farò quanto prima

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  4. Dirti grazie è dir poco! Dev'essere buonissima e la farò quanto prima

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